HOOFDGERECHT

Het hoofdgerecht in de Italiaanse keuken is vaak een vleesgerecht. Er wordt voornamelijk kip, kalf- en varkensvlees gegeten. Rundvlees is vooral in andere streken populair, zoals de beroemde bistecca, biefstuk van Florence. Lamsvlees, agnello, wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden zoals Pasen en Kerstmis. Vaak wordt dan een heel lam geroosterd boven een open vuur. Vis en schelpdieren zijn ook vaak te bestellen als hoofdgerecht. Grote garnalen, inktvis en sardientjes worden vaak gecombineerd met verse groenten zoals worteltjes en boontjes. Veel Italianen verbouwen namelijk hun eigen groenten. Bij de hoofdgerechten worden vaak naast het vlees of vis aardappelen en een kleine groene salade geserveerd.