In Ligurië wordt voorafgaand aan de maaltijd een
aperitivo gedronken en na afloop een
digestivo. In bijna alle
restaurants kun je
prosecco, een droge witte mousserende wijn, bestellen als aperitief. Het is een goed alternatief voor champagne. De wijn wordt gemaakt van een witte druivensoort, de
prosecco. Het alcoholgehalte in de wijn is laag en wordt dan ook vaak tijdens de lunch gedronken. Na afloop van het kiezen de meeste mensen voor een grappa maar het gebeurt ook vaak dat er wordt gekozen voor een
marsala, een zoete wijn uit
Sicilië. Bij het eten wordt natuurlijk de plaatse
vino di casa, de
huiswijn, gedronken. Zelfs kinderen drinken wijn, al wordt dit wel aangelegd met mineraal water of cola. Kleine kinderen krijgen
aranciata (een soort sinaasappelsap) of
limonata (een soort limonade) te drinken.