ANTIPASTO

Antipasto, antipasti in het meervoud, betekent letterlijk 'voor de pasta'. Het bestaat uit een combinatie van kleine, kleurrijke gerechten en worden koud geserveerd. Twee populaire Italiaanse ingrediënten van de antipasti zijn meloen en tomaten, vergezeld met rauwe ham die in hele dunne plakken is gesneden. Italiaanse slasoorten, zoals de licht bittere raketsla, en lichte groente zoals venkel worden vaak gebruikt ter garnering. Salami, mortadella, coppa en zampone zijn vleesproducten die ook veel worden gebruikt in verschillende soorten antipasti. Olijven mogen natuurlijk niet ontbreken, net zo min als champignons die op vele manieren worden bereid.